Tính lưỡng cực của acid amin

Tùy pH môi trường mà có khả năng phân ly hoặc nhận H+

1. Acid amin acid: Phân ly H+
2. Acid amin kiềm
3. Tính lưỡng cực của acid amin trong MT nước: tồn tại 3 dạng anion, cation, ion lưỡng cực (zwitterion)
   Ứng dụng trong phân tách acid amin

Trong pH máu (7.4) và gian bào (7.1):

1. Nhóm carboxyl: dạng R-COO-
2. Nhóm amin: dạng R-NH3+