Tính chất của protein

1. Khuếch tán

• Không qua được màng bán thấm (màng tế bào)
  Ứng dụng: Thẩm tích loại muối ra khỏi dd có lẫn protein và muối

2. Áp suất thẩm thấu

1. Protein huyết tương tạo áp suất keo của máu
   Liên hệ: Gan yếu -> Protein huyết tương giảm -> Phù
2. Vận chuyển nước và chất hòa tan giữa huyết tương và dịch kẽ

3. Hệ đệm

Protein tạo hệ đệm: Tác dụng tạm thời thu hút H+ làm giảm nồng độ ion H+ trong máu

4. Tính chất lưỡng tính của protein

5. Tính chất hòa tan và kết tủa

6. Biến tính

protein biến tính là gì
Phân biệt 2 loại biến tính protein